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今年1月23日，世界卫生组织（WHO）发布报告称，目前全球有50亿人的心脏健康受反式脂肪威胁，呼吁严禁在加工食品中出现反式脂肪。
虽然反式脂肪的危害已经被发现，各界也在努力减少它带来的健康危害，但不得不说，这种产物仍遍布于日常生活中！
01反式脂肪从哪里来？
从相关的资料中可知，反式脂肪在天然脂肪中仅少量存在，它的主要来源是后期加工生成，也就是人工造成。
若烹饪时将油脂加热至冒烟，或用同一锅油反复煎炸食物，就会因高温而提高食物中反式脂肪的含量。
除此之外，反式脂肪更普遍的来源是油脂的氢化反应。此时油脂会和催化剂混合升温，当温度上升至140℃以上时，油脂就会和氢产生化学反应，形成反式脂肪。
由此我们可以得出合理结论：各类加了油脂的烘焙食品，比方说蛋糕、饼干、巧克力制品中，就可能含有大量的反式脂肪；而在高温煎炸的食物，如炸鸡、薯条等食物中，反式脂肪的含量肯定也不低。
另外，一些标有“人造奶油”、“起酥油”、“植脂鲜奶油”等字样的添加物中，更是反式脂肪的“重灾区”。
反式脂肪，不仅伤心伤血管，还会引发身体炎症，对健康的危害极大，可生活中对它几乎是“避无可避”，要想“零摄入”反式脂肪更是一件很艰难的事情。
不过，我们可以通过饮食上的调整来减少、控制反式脂肪的摄入，减少它对健康的影响。
02如何减少反式脂肪的摄入？
根据此前世卫组织的建议：反式脂肪总摄入量应限制在摄入总能量的1%以下，如果每天摄入2000卡路里，相当于每天反式脂肪摄入量应限制在2.2克以内。
建议大家在这个前提下，来计算、控制每日的反式脂肪摄入量。具体应该如何做，小二来教您两招~
1识破反式脂肪的“伪装”
虽然光用肉眼看可能无法得知食品的真实成分，但是通过食物成分表就能了解很多信息。
一般来说，在包装中出现“trans fat”字样的产品都含有反式脂肪酸，另外，看到“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时也要提高警惕。
值得注意的是，有些食品特别是食用油的外包装中会有“0反式脂肪酸”的字样，很多消费者认为这些食物中不含反式脂肪，就直接购买。
但实际上，只要每个产品中含有0克到0.5克的反式脂肪酸，可以称之为0G反式脂肪，这并不代表这类食物不含反式脂肪，还是需要通过成分表具体分辨。
因此，商场购物时要格外注意配料表，尽量选择不含有反式脂肪、或低反式脂肪的食品。
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