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usdt无需实名买卖(www.caibao.it):来红河喝焖锅酒

admin2021-01-2842

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原题目:来红河喝焖锅酒

李伯成

近几年来,红河县焖锅酒出了名,以其醇香味美赢得了宽大消费者的认可。红河县也因产焖锅酒而出名。

“喝酒就要喝红河县生产的焖锅酒!”不少喜欢喝酒的同伙都这样说。焖锅酒,原产于红河县垤玛、三村、架车三个哈尼族山乡。从古至今,当地哈尼族沿用传统的酿酒方式酿造焖锅酒。其制作方式是将蒸过的谷子(拌入适量高粱)放入缸或土罐内配酒曲发酵后移入木制的大酒甑蒸烤,酒甑上放置一个锥形铝锅或铜锅,锅内盛入冷水,锅底处放置一个盛酒的小盆或酒壶。通过蒸烤,一股竹筷样粗细的芬芳扑鼻的酒液便顺着锅底源源流入装酒的瓦罐或种种酒壶之中,这就是当地哈尼族用怪异方式酿造的焖锅酒。焖锅酒的酒度一样平常不低于50度,出酒率较底,100斤谷子只能烤出30斤左右的焖锅酒。由于醇香爽口,备受人们迎接。每逢秋收稻谷归仓之际,就是哈尼人家家酿酒之时。这时的哈尼村寨,村里村外四处散发着焖锅酒的香气。

一代又一代,一年又一年,哈尼人与焖锅酒结下了不解之缘。

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改革开放后,焖锅酒逐渐走出了哈尼山寨,越来越受到人人的迎接。一传十,十传百,百传千……就这样,焖锅酒的名气与日俱增。

近几年来,在当地政府和相关部门的支持下,红河县涌现出一批酿造焖锅酒的厂家,他们仍沿用传统方式酿酒,不仅原汁原味,而且还上规模、上档次,有的厂家还进行了精包装。

“焖锅酒不仅醇厚爽口,而且喝了不会头痛。”外地客人都这样说。实在,焖锅酒也是酒,含有乙醇身分,喝多了同样会醉人。

每年金秋时节,正是红河县哈尼族过“十月年”的时刻。在“十月年”前夕,当地哈尼人家家酿酒,户户酒香。

当客人走进郁郁葱葱的哈尼山寨时,就会被一股醇香扑鼻的焖锅酒所陶醉。哈尼人十分热情好客,进村的人都是客,好客的哈尼人会盛意地把客人请抵家,摆上一桌宴席,宴客人品尝刚刚出锅的焖锅酒。哈尼人喝酒颇有讲求:犁田、耙地、栽秧、打谷按四序农事轮流斟酒。哈尼人会痛快地对客人说:“哈尼焖锅酒本来就醇香爽口,令人爱不释手,已往只因谷少不能喝个够,现在改革开放给哈尼山寨引来了金色的稻海,科技兴农尝到了甜头。用余粮酿造的哈尼焖锅酒哟,宴客人喝个够。来,来,来,喝酒,喝酒!不醉不够同伙,不醉不出家门口!”面临这样的热情,这样的爽直,这样的琼浆,再羁绊的客人也会不禁铺开胆子喝酒。然则,哈尼人也很讲文明,请喝酒但不强迫喝酒,遇有不胜酒力的客人,只要羽觞满着,就不强逼客人喝酒。因此,到哈尼人家做客,只要入乡随俗,不必忧郁醉酒伤身。由于哈尼人讲求让客人“喜悦来做客,欢喜回家去”。

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